Ma recette simple et délicieuse du TARAMA

Prête pour le « Real Thing? »

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MN

DIFFICULTÉ: FAIBLE

Tout le monde connait le Tarama, cette préparation rose qui est de plus en plus servie à l’apéro sur des blinis.

Mais savez vous que l’authentique tarama que l’on mange en Grèce n’a pas du tout cette couleur qui est due à l’adjonction de colorant par les industriels?

Le vrai tarama est plutôt écru puisqu’il est composé d’œufs de cabillaud salés. (Je dis bien salés, car il existe la version avec des oeufs salés ET fumés, dont le parfum est plus prononcé. Ces derniers sont plus faciles à trouver dans les bonnes épiceries fines ou sur internet mais je préfère m’en tenir à la recette familiale et je n’utilise donc que les premiers).

Ce sont eux d’ailleurs qu’on appelle tarama, la préparation finie étant la « taramosalata » (ou salade de tarama).

Alors, si vous voulez « the real thing« , voici ma recette familiale…

VOUS AUREZ BESOIN DE:

• • Oeufs de cabillaud salés
  • Oignon blanc
  • Citron
  • Pain rassis
  • Huile de tournesol
  • un mixer

Placez dans le bol du mixer 2 cuillères à soupe d’œufs de poissons, 1/4 d’oignon, le jus d’un 1/2 citron et de la mie de pain que vous aurez préalablement fait tremper dans de l’eau et essoré.

Mixez et ajoutez goutte à goutte de l’huile de tournesol jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Il s’agit d’une émulsion, un peu comme la mayonnaise😉. Vous pouvez bien sûr utiliser de l’huile d’olive mais pour ma part je trouve le goût trop puissant et il risque de « cacher » le subtil arôme de l’oeuf de poisson.

Réajustez en oignon ou en citron selon votre goût.

Placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir sur du pain frais coupé en « trempette » par exemple.

Régalez vous! 😃 et dites-moi ce que vous en pensez!

Photyne